Naar main content Logo Nijmegen Old City Young vibe (home)

Dave Hermans - Hertendave

‘’Het viel mij op dat in Nijmegen-West, waar ik woon, het afhaalaanbod vooral nog bestaat uit pizza en patat. Ik wilde hier verandering in brengen door iedere dag een andere vers gekookte maaltijd aan te bieden met ook iedere dag een vegetarische optie.’’

 

‘’Tijdens de eerste horecalockdown vielen mijn werkzaamheden als chefkok helemaal stil. Dit bood mij wel de kans om eens na te denken over wat ik nou écht wilde. Mijn grote wens was altijd al om voor mijzelf te beginnen. Toen afhaalmaaltijden steeds populairder werden was het antwoord voor mijzelf snel gevonden: een eigen maaltijdservice. Voor buurtbewoners, gewoon vanuit mijn eigen keuken. Het viel mij op dat in Nijmegen-West, waar ik woon, het afhaalaanbod vooral nog bestaat uit pizza en patat. Ik wilde hier verandering in brengen door iedere dag een andere vers gekookte maaltijd aan te bieden met ook iedere dag een vegetarische optie.

Mijn wortels liggen in Limburg, vandaar ook de naam van het bedrijf. Hertendave betekent hartendief in het Limburgs dialect. Mijn liefde voor lekker én gezond eten deel ik graag met anderen. Ik kook iedere dag wat anders. Als kok in een horecazaak is dat lastig en zit je vaak voor langere tijd vast aan een zelfde menukaart. Nu bedenk ik iedere dag iets anders. Hier kan ik volledig mijn creativiteit in kwijt. Ik hou van de klassiekers, mijn versie van het Limburgse 'zuurvlees' is een echte aanrader. Maar net zo graag kook ik een maaltijd met invloeden vanuit de hele wereld: van Indiase curry tot Franse coq au vin. Ik vind het leuk als mensen zich door mij culinair laten uitdagen en gerechten kiezen die ze zelf nog niet eerder hebben gegeten. Als ze dan wekelijks terugkomen om de nieuwe maaltijden uit te proberen is dat voor mij het grootste compliment wat je kunt krijgen als kok!

Ik woon nu bijna 3 jaar in Nijmegen. Ik voelde me er al vanaf het eerste moment helemaal op mijn gemak. Ik vind het leuk dat de Nijmegenaren open staan voor nieuwe initiatieven en dat duurzaamheid hier hoog in het vaandel staat. Ik vind duurzaamheid heel erg belangrijk, daarom doe ik al mijn boodschappen op de fiets. Mensen kunnen tot 11.00 uur voor dezelfde dag bestellen, dus ik weet altijd precies hoeveel ik moet inkopen. Dit betekend zero waste! Alle producten die ik koop worden ook opgegeten. Ik bied mijn maaltijden aan in bakjes die hergebruikt kunnen worden. Bij een volgende bestelling brengen de mensen deze bakjes retour zodat we een mooi circulair systeem hebben waarbij er niks hoeft te worden weggegooid. Iedere dag bied ik ook een vega optie aan, ik probeer mensen daarmee uit te dagen om niet iedere dag voor een vlees of vis gerecht te kiezen.'' - Dave Hermans

 

Hertendave

Korhoenstraat 10
6542TT Nijmegen

Bekijk de locatie

Ook jouw zaak in de spotlight zetten? Meld je aan via deze link. 

Dit vind je misschien ook leuk

Terug

Deze website gebruikt cookies

Deze website maakt gebruik van cookies (Functioneel, Analytisch, Marketing) die noodzakelijk zijn om de website zo goed mogelijk te laten functioneren. Door op accepteren te klikken, geef je aan hiermee akkoord te gaan.

Ik wil mijn cookies handmatig instellen