Naar main content Logo Nijmegen Old City Young vibe (home)

Patisserie Moes: groot in kleine taartjes

| Hedwig Sinnema

Bij patisserie Moes vind je kleine taartjes met bijzondere smaken voor alle gelegenheden: verjaardagen, bruiloften, een afscheid, of gewoon zomaar. Sinds 2018 maakt Marloes de Jonge taartjes en ander lekkers, die ze verkoopt in haar winkel op de Daalseweg. 

Van jongs af aan hield Marloes - bijnaam Moes - al van bakken. In een tussenjaar liep ze zelfs een tijdje stage bij een patisserie, maar meer dan een hobby naast haar kantoorbaan werd het niet. Tot ze een keer voor collega’s zelfgemaakte taartjes meenam: al snel kwamen er bestellingen, en dat werden er steeds meer. “Op een gegeven moment was ik overdag op kantoor, en ‘s avonds aan het bakken. Dat deed ik gewoon vanuit mijn eigen keuken, maar die werd na een tijdje te klein voor de hoeveelheid aanvragen. Toen ik merkte dat ik ook tijdens werkuren over bestellingen nadacht en uitkeek naar wat ik die avond ging bakken, wist ik dat ik een keus moest maken.” 

Marloes stopte met haar kantoorbaan en ging fulltime voor haar patisserie Moes. In 2021 verplaatste ze van haar eigen keuken naar een winkel op de Daalseweg, waar Made by Marn met zijn verse afhaalmaaltijden net een medehuurder zocht. Inmiddels is de hobby dus behoorlijk uit de hand gelopen. Naast haar eigen winkel, bestellingen en speciale gelegenheden zoals bruiloften, levert Marloes haar gebak aan een aantal horecazaken in Nijmegen, zoals Billy’s Coffee, AYA, Baiana en Tante Koosje. 
 

©Bob Janssen
 

Kleine taartjes, veel keus 

Patisserie Moes groeide van de eigen keuken naar een eigen winkel, maar het concept is niet veranderd: kleine taartjes. Zonde is het, vindt Marloes, als het mes in een mooi versierde taart gaat en alle decoratie uiteen valt. “Kleine taartjes zijn ideaal, een individuele portie die je zonder vorkje kan eten: makkelijk én mooi. Ik krijg nog elke week de vraag of ik niet ook een groot formaat verkoop. Maar ik vind het leuk om uniek te zijn in één concept.” 
Alleen voor bruiloften maakt Marloes een uitzondering: voor het aansnijmoment verzorgt ze een grotere taart, in dezelfde stijl als de kleinere gebakjes.  

Bij Moes heb je keus uit minstens vijftien verschillende smaken. “Juist omdat het een klein formaat is, is het leuk als je verschillende smaken kan proeven. Tenminste, dat vind ik zelf altijd leuk als ik uit eten ga. Ik heb liever veel kleine dingen die ik kan uitproberen, dan heel veel van één gerecht. Dat vind ik bij taartjes hetzelfde.”

  • ©Elise Kaak - EasyCuli
  • ©Elise Kaak - EasyCuli
  • ©Elise Kaak - EasyCuli

Het taartje met witte chocola, framboos en pistache is al vanaf het begin een hit, net als de smaak mango-passievrucht met meringue. Ook maakt Marloes onder andere koekjes, scones en meringue. Inspiratie vindt ze op verschillende manieren: “Ik hou erg van kookboeken, en kan ermee op de bank zitten zoals anderen een gewoon boek lezen. Ook probeer ik elk jaar naar Parijs te gaan, daar is de patisserie het lekkerst en het mooist. Dan maak ik een rondje langs de grote namen voor inspiratie. Het is fantastisch wat ze daar doen, en daar zie je kleinere taartjes ook veel meer. Het is best Nederlands om een grote slagroomtaart of vlaai te serveren.” 

Wat haar nog een leuke toevoeging lijkt: handgemaakte croissants in het assortiment. “Ik ben sowieso dol op brood, en croissants zitten een beetje tussen gebak en brood in. Maar het is moeilijk, het vergt veel werk en heel veel geduld. Ik ga er toevallig in september een workshop in volgen, dus wie weet!” 

  • ©Koen Manusama - Ko-en photography
  • ©Koen Manusama - Ko-en photography

Gezelligheid aan de Daalseweg 

Aan inspiratie voor nieuwe smaken of gebakjes dus zeker geen gebrek, Marloes raakt er niet op uitgekeken. “Ik zeg ook bijna nooit “Ik ga naar mijn werk”, maar “Ik ga bakken” of “Ik ga naar de winkel”. Het voelt nog steeds goed, als iets waar ik echt voor heb gekozen. Het leuke aan bakken is dat je direct resultaat hebt. En iedere keer heb je weer iemand tevreden gemaakt, dat geeft voldoening.” 

Pas sinds kort heeft Marloes iemand in dienst die haar helpt. Daarvoor deed ze alles in haar eentje. Daarom is het extra fijn dat ze het pand deelt met Marn, vertelt ze. “Je hebt allebei je eigen bedrijf, maar wel een collega. Je staat niet hele dagen in je eentje in de keuken, hebt iemand om mee te overleggen of frustraties te delen, en je kent elkaars klanten.” 

Inmiddels kent ze dan ook veel gezichten aan de Daalseweg. “Omdat we niet in het centrum zitten, komen mensen gericht naar ons toe. Ik ken veel klanten inmiddels bij naam, en weet op welke dag of tijd ze komen om een chocolate chip cookie te halen bijvoorbeeld. Het is een extra kenniskring ineens, dat vind ik heel leuk. Je bent meestal op een leuke manier onderdeel van iemands leven.” 

Marloes ziet zichzelf dan ook niet snel vertrekken uit Nijmegen: “Je zit veel meer tussen de mensen. Ik zou dit niet snel in een grote stad als Amsterdam doen, juist omdat ik die wijkfunctie zo leuk vind.” Voor kleine taartjes, ander zoets én een gezellig praatje kun je dus bij Moes terecht. 

Moes vind je aan de Daalseweg 33. Kijk op de website voor meer info over bestellen en openingstijden.  

 

Fotografie: Bob Janssen

Dit vind je misschien ook leuk...

Geschreven door: Hedwig Sinnema Bekijk profiel
Terug

Deze website gebruikt cookies

Deze website maakt gebruik van cookies (Functioneel, Analytisch, Marketing) die noodzakelijk zijn om de website zo goed mogelijk te laten functioneren. Door op accepteren te klikken, geef je aan hiermee akkoord te gaan.

Ik wil mijn cookies handmatig instellen