Fran Casariego - Tres Tintas
“Tres Tintas is een Spaans restaurant met moderne tapas. Het is iets chiquer, maar heel toegankelijk. We maken onze tapas met veel liefde en serveren vlees, vis en zeevruchten en groenten. Zo is er voor iedereen een gerecht dat past”, vertelt Fran Casariego, eigenaar van Tres Tintas. Sinds januari 2023 is zijn restaurant open.
“In Nijmegen zijn maar weinig echt authentieke Spaanse restaurants. Daarom leek het Marien Klomp, mijn zakenpartner en de eigenaar van het pand, en mij mooi om Tres Tintas te openen. Ik ben ook eigenaar van Lume! dat in de Lange Hezelstraat zit. Dat loopt hartstikke goed, alleen het is een klein restaurant dat snel vol zit. Marien vroeg of ik Lume! wilde verhuizen naar het pand waar Tres Tintas nu in zit, maar dat wilde ik niet. Ik heb ook mijn Lino City Hotel boven Lume! en dat wil ik graag zo houden. Daarom besloten we samen iets nieuws op te zetten. Bij Lume! is de keuken geïnspireerd op Galicië, waar ik zelf vandaan kom. Tres Tintas is meer de moderne Spaanse keuken.
Iedereen kent de tapas uit de supermarkt of van de all you can eat-restaurants, maar ik wil graag laten zien dat een tapa echt een gerechtje is waar veel liefde in zit. Gefrituurd eten hoort bijvoorbeeld niet bij de tapas die wij serveren. Ik houd van zeevruchten, dus ik zou de versgebakken inktvis met salsa verde van inktvis zeker aanraden. Ook de non coquilles zijn heel interessant. Die zijn gemaakt van knolselderij en omdat dat dezelfde structuur heeft als coquilles, werkt dat heel goed. Het oesterblad dat we toevoegen, zorgt voor de zeevruchtensmaak. Samen met mijn chef Luuk Smit, stel ik de kaart samen. Ik kies de gerechten uit en hij zorgt voor de creativiteit in de kaart. Per kwartaal komen we met een andere kaart.
De keuze om in Nijmegen twee zaken te beginnen, is heel bewust. Dertien jaar geleden studeerde ik in Spanje af in de fotografie. Ik kom uit Santiago de Compostella en daar zijn de kansen gewoon minder groot als in een grote stad in Spanje. Ook mijn vriendin had het gevoel dat ze niet veel verder kon groeien in Spanje. We hadden wel allebei een goed inkomen, maar weinig doorgroeimogelijkheden. Voor een vrijwilligersproject bij Oddstream kon ik toen een paar weken naar Nijmegen en zo is de eerste stap naar het buitenland gezet.
Nadat ik hier was geweest, zei ik tegen mijn vriendin: ‘Zullen we naar Nijmegen verhuizen? Het is daar heel fijn en ik ken een aantal mensen.’ We hebben onze spullen gepakt en zijn verhuisd. Nijmegen is zo jong, dynamisch en fris. De mensen die in ons restaurant komen, zijn dat ook. Ik ben heel blij dat we naar Nijmegen zijn gekomen, het is echt een fijne stad om te wonen en te werken.”
Tres Tintas
Kelfkensbos 22
6511 TA Nijmegen
Ook jouw zaak in de spotlight zetten? Meld je aan via deze link.
Meer ondernemersverhalen...
-
Interview met illustrator Fleur Geluk - Studio JOEN
Interview met illustrator Fleur Geluk - Studio JOEN
Hoe ver ga jij voor je passie? En ga je er überhaupt voor? Fleur Yuntan Geluk wél. De naam van haar bedrijf Studio JOEN begint langzaamaan rond te zingen in Nijmegen. Haar illustraties zijn in steeds meer winkels in Nederland en België te vinden.
-
Interview: Moniek van Daal - oprichter van Club Goud
Interview: Moniek van Daal - oprichter van Club Goud
Sinds 2017 bestaat Club Goud, een organisatie die zich inzet voor een vrolijke en betekenisvolle oude dag voor senioren. Oprichter Moniek van Daal deelt haar passie voor kunst, cultuur en het creëren van verbindingen tussen generaties.
-
Van ambacht naar atelier: Het verhaal van het tassenlabel By CRIS
Van ambacht naar atelier: Het verhaal van het tassenlabel By CRIS
Chris de Geus is de oprichtster en eigenaresse van By CRIS, een bijzonder Dutch Design-label. Het label staat voornamelijk bekend om de handgemaakte tassen van Italiaans leer, maar ook om zijn duurzaamheid en hoge kwaliteit.
-
TUKA Coffee Roasters: smaakvolle verbindingen tussen boer en buurt
TUKA Coffee Roasters: smaakvolle verbindingen tussen boer en buurt
Wat begon als een stage om kleinschalige boeren te helpen export-ready te worden, groeide uit tot een diepgewortelde passie voor duurzame agricultuur en eerlijke handel. Deze passie leidde tot de oprichting van TUKA Coffee Roasters.
-
Restaurant Himalaya: de smaken van India en Nepal
Restaurant Himalaya: de smaken van India en Nepal
Sinds juni heeft Nijmegen er een nieuw restaurant bij. Aan het Kelfkensbos, tussen Hotel Credible en Tres Tintas, kun je binnen of op het terras neerstrijken bij Himalaya. Bewuste en gezonde voeding staat voorop in dit Indiaas-Nepalese restaurant.
-
Rasika Kersten-Jansen - Spirit in Style
Rasika Kersten-Jansen - Spirit in Style
"Toen ik in 2024 de kans kreeg om Spirit in Style over te nemen, wist ik dat dit een unieke mogelijkheid was om mijn passie voor spiritualiteit en persoonlijke groei te combineren met mijn ervaring in ondernemerschap."
-
Koffiebar Momentho: een thuisgevoel met een lekkere kop koffie
Koffiebar Momentho: een thuisgevoel met een lekkere kop koffie
Bij de ingang van Bibliotheek Mariënburg bevindt zich koffiebar Momentho van Thomas Mijnhijmer. De goedlachse 28-jarige ondernemer en barista verwelkomt IntoNijmegen met een prachtig gezette cappuccino, versierd met latte art in de vorm van een zwaantje.
-
Patisserie Moes: groot in kleine taartjes
Patisserie Moes: groot in kleine taartjes
Bij patisserie Moes vind je kleine taartjes met bijzondere smaken voor alle gelegenheden: verjaardagen, bruiloften, een afscheid, of gewoon zomaar. Sinds 2018 maakt Marloes de Jonge taartjes en ander lekkers, die ze verkoopt in haar winkel.
-
Marktkramers: De fourniturenkraam – specialistisch vak met een groot assortiment
Marktkramers: De fourniturenkraam – specialistisch vak met een groot assortiment
Daar sta je dan met je kapotte rits. Waar koop je een nieuwe van het juiste type, de goeie lengte en in de juiste kleur? Gespecialiseerde fourniturenwinkels, zijn nauwelijks meer te vinden. Bij marktkramer Sjoerd van den Brok kun je gelukkig terecht.
-
Wouter van Aalst - Bamboo Gym
Wouter van Aalst - Bamboo Gym
"Bamboo heet Bamboo, omdat het een van de sterkste gras soorten ter wereld is. Naast dat deze grassoort heel sterk is, is deze ook nog eens heel flexibel. Een perfect balans tussen twee uiterste. Daarom kijkt Bamboo Gym breder dan alleen naar training"
-
Eetcafé BliXem: een bijzonder gewoon restaurant
Eetcafé BliXem: een bijzonder gewoon restaurant
Eetcafé BliXem in Nijmegen-Oost biedt sinds jaar en dag mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt een plek om zich te kunnen ontwikkelen. “Maar bovenal zijn we gewoon een restaurant als alle andere. En juist dat is onze kracht.”
-
Bij Philipse op de koffie
Bij Philipse op de koffie
Monique Philipse is al bijna elf jaar de trotse eigenaresse van Philipse Koffie. Haar sfeervolle lunchroom bevindt zich "in het gezelligste straatje van Nijmegen." IntoNijmegen ging bij Monique op de koffie en nam de proef op de som.
-
Restaurant Bustro: Mirjam kookt heerlijke gerechten in een oude schoolbus
Restaurant Bustro: Mirjam kookt heerlijke gerechten in een oude schoolbus
In de maand augustus kun je bij de Kaaij in genieten van een wel hele unieke culinaire ervaring: restaurant Bustro. Dit restaurant is gevestigd in een oude Amerikaanse schoolbus en wordt gerund door Mirjam Jongerius (38).
-
Ristorante Pizzeria La Casa opent haar poorten
Ristorante Pizzeria La Casa opent haar poorten
Martin Merolli heet IntoNijmegen van harte welkom om kennis te maken met zijn tweede thuis Ristorante Pizzeria La Casa. Nog geen drie maanden geleden opende hij samen met zijn compagnon Albijan Lajqi de deuren van hun eerste restaurant in de Molenpoort.
-
Marktkramers: 'Een groentekraam - zwaar werk maar ook een hobby'
Marktkramers: 'Een groentekraam - zwaar werk maar ook een hobby'
In het centrum van Nijmegen is het iedere zaterdag en maandag markt. Een goedlopende markt, die zorgt voor levendigheid in onze gezellige binnenstad. IntoNijmegen portretteert de komende periode enkele marktkooplieden en hun handel.