Soufiane Mourabit - Madaq Chocolatier
“Al tijdens mijn studententijd wilde ik naast mijn studie graag meer met eten en gastvrijheid doen. Ik zette een eigen cateringbedrijf op, gericht op eten met een Noord-Afrikaanse inslag. Mijn ouders zijn beide Berbers en gastvrijheid en eten is een sociaal ritueel bij ons. Nadat ik afstudeerde als forensisch onderzoeker, ben ik al snel gestart met mijn eigen chocolaterie: Madaq. Dat betekent smaak in het Berbers. De eerste winkel zit nu sinds december 2022 in Nijmegen”, vertelt Soufiane Mourabit.
“Het maken van chocolade kwam op mijn pad door mijn cateringbedrijf. Een klant vroeg of ik ook vernieuwende smaken chocolade kon maken. Ik heb het mezelf aangeleerd, het is heel moeilijk om goede chocolade te maken. Ik wil echt alleen pure grondstoffen toevoegen en geen middelen om de chocolade langer houdbaar te maken. Het is een vers product dat je zo snel mogelijk moet consumeren. In mijn chocolade zit veel smaak, ik gebruik de Berberse invloeden om een unieke combinatie te maken. Mijn favoriet is de amandel met arganolie. Die is echt direct geïnspireerd op de Marokkaanse keuken. Arganolie geeft het een mooie textuur en er zit voedingswaarde in. Het is voor mij een nostalgische smaak en een manier om de nalatenschap van mijn ouders door te geven.
Via Hogeschool Saxion, waaraan ik studeerde, leerde ik Nikai kennen, hij is mijn compagnon. Samen hebben we gekeken hoe we Madaq verder konden ontwikkelen. We hebben de directeur van Rituals een brief gestuurd om te vragen hoe zij hun merk verder hebben gebracht. We stuurden ook een box met chocolade mee. Zijn assistent mailde terug dat ze vrijwel nooit op zulke aanvragen ingaan, maar dat ze het concept met Noord-Afrikaanse invloeden zo mooi vonden dat we op gesprek mochten komen. Uiteindelijk hebben we via hem eerst een aantal pop-up stores kunnen draaien en ondersteunen ze ons met het winkel- en verpakkingsmateriaal. Daarnaast hebben we via de directeur ook onze sales-adviseur gevonden. Nu hebben we dus in december onze eerste fysieke winkel geopend, in Nijmegen.
Veel mensen zeiden dat Nijmegen een geschikte stad zou zijn voor Madaq. Ik vind het echt een ontzettend gezellig stad, met veel gemoedelijke mensen. We werden tijdens de opening ook zo hartelijk onthaald door de mensen uit de stad. Ik woon zelf in de buurt van Arnhem en we maken de chocolade in Velp. Daar hebben we zo’n driehonderd vierkante meter ruimte waar de chocolatiers alles met de hand maken. Ik help zelf ook geregeld mee. Het leuke is dat mensen in de zomer terecht kunnen voor ijs in negen klassieke chocoladesmaken en in de winter voor warme chocolademelk. Daarnaast hebben we een aanbod van negen verschillende pralines met hele mooie smaken. En: iedereen die hier binnenkomt, mag een bonbon uitkiezen. Dat is onze gastvrijheid.” - Soufiane Mourabit
Madaq Chocolaterie
Pauwelstraat 11
6511 KW Nijmegen
Ook jouw zaak in de spotlight zetten? Meld je aan via deze link.
Meer ondernemersverhalen...
-
Interview met illustrator Fleur Geluk - Studio JOEN
Interview met illustrator Fleur Geluk - Studio JOEN
Hoe ver ga jij voor je passie? En ga je er überhaupt voor? Fleur Yuntan Geluk wél. De naam van haar bedrijf Studio JOEN begint langzaamaan rond te zingen in Nijmegen. Haar illustraties zijn in steeds meer winkels in Nederland en België te vinden.
-
Interview: Moniek van Daal - oprichter van Club Goud
Interview: Moniek van Daal - oprichter van Club Goud
Sinds 2017 bestaat Club Goud, een organisatie die zich inzet voor een vrolijke en betekenisvolle oude dag voor senioren. Oprichter Moniek van Daal deelt haar passie voor kunst, cultuur en het creëren van verbindingen tussen generaties.
-
Van ambacht naar atelier: Het verhaal van het tassenlabel By CRIS
Van ambacht naar atelier: Het verhaal van het tassenlabel By CRIS
Chris de Geus is de oprichtster en eigenaresse van By CRIS, een bijzonder Dutch Design-label. Het label staat voornamelijk bekend om de handgemaakte tassen van Italiaans leer, maar ook om zijn duurzaamheid en hoge kwaliteit.
-
TUKA Coffee Roasters: smaakvolle verbindingen tussen boer en buurt
TUKA Coffee Roasters: smaakvolle verbindingen tussen boer en buurt
Wat begon als een stage om kleinschalige boeren te helpen export-ready te worden, groeide uit tot een diepgewortelde passie voor duurzame agricultuur en eerlijke handel. Deze passie leidde tot de oprichting van TUKA Coffee Roasters.
-
Restaurant Himalaya: de smaken van India en Nepal
Restaurant Himalaya: de smaken van India en Nepal
Sinds juni heeft Nijmegen er een nieuw restaurant bij. Aan het Kelfkensbos, tussen Hotel Credible en Tres Tintas, kun je binnen of op het terras neerstrijken bij Himalaya. Bewuste en gezonde voeding staat voorop in dit Indiaas-Nepalese restaurant.
-
Rasika Kersten-Jansen - Spirit in Style
Rasika Kersten-Jansen - Spirit in Style
"Toen ik in 2024 de kans kreeg om Spirit in Style over te nemen, wist ik dat dit een unieke mogelijkheid was om mijn passie voor spiritualiteit en persoonlijke groei te combineren met mijn ervaring in ondernemerschap."
-
Koffiebar Momentho: een thuisgevoel met een lekkere kop koffie
Koffiebar Momentho: een thuisgevoel met een lekkere kop koffie
Bij de ingang van Bibliotheek Mariënburg bevindt zich koffiebar Momentho van Thomas Mijnhijmer. De goedlachse 28-jarige ondernemer en barista verwelkomt IntoNijmegen met een prachtig gezette cappuccino, versierd met latte art in de vorm van een zwaantje.
-
Patisserie Moes: groot in kleine taartjes
Patisserie Moes: groot in kleine taartjes
Bij patisserie Moes vind je kleine taartjes met bijzondere smaken voor alle gelegenheden: verjaardagen, bruiloften, een afscheid, of gewoon zomaar. Sinds 2018 maakt Marloes de Jonge taartjes en ander lekkers, die ze verkoopt in haar winkel.
-
Marktkramers: De fourniturenkraam – specialistisch vak met een groot assortiment
Marktkramers: De fourniturenkraam – specialistisch vak met een groot assortiment
Daar sta je dan met je kapotte rits. Waar koop je een nieuwe van het juiste type, de goeie lengte en in de juiste kleur? Gespecialiseerde fourniturenwinkels, zijn nauwelijks meer te vinden. Bij marktkramer Sjoerd van den Brok kun je gelukkig terecht.
-
Wouter van Aalst - Bamboo Gym
Wouter van Aalst - Bamboo Gym
"Bamboo heet Bamboo, omdat het een van de sterkste gras soorten ter wereld is. Naast dat deze grassoort heel sterk is, is deze ook nog eens heel flexibel. Een perfect balans tussen twee uiterste. Daarom kijkt Bamboo Gym breder dan alleen naar training"
-
Eetcafé BliXem: een bijzonder gewoon restaurant
Eetcafé BliXem: een bijzonder gewoon restaurant
Eetcafé BliXem in Nijmegen-Oost biedt sinds jaar en dag mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt een plek om zich te kunnen ontwikkelen. “Maar bovenal zijn we gewoon een restaurant als alle andere. En juist dat is onze kracht.”
-
Bij Philipse op de koffie
Bij Philipse op de koffie
Monique Philipse is al bijna elf jaar de trotse eigenaresse van Philipse Koffie. Haar sfeervolle lunchroom bevindt zich "in het gezelligste straatje van Nijmegen." IntoNijmegen ging bij Monique op de koffie en nam de proef op de som.
-
Restaurant Bustro: Mirjam kookt heerlijke gerechten in een oude schoolbus
Restaurant Bustro: Mirjam kookt heerlijke gerechten in een oude schoolbus
In de maand augustus kun je bij de Kaaij in genieten van een wel hele unieke culinaire ervaring: restaurant Bustro. Dit restaurant is gevestigd in een oude Amerikaanse schoolbus en wordt gerund door Mirjam Jongerius (38).
-
Ristorante Pizzeria La Casa opent haar poorten
Ristorante Pizzeria La Casa opent haar poorten
Martin Merolli heet IntoNijmegen van harte welkom om kennis te maken met zijn tweede thuis Ristorante Pizzeria La Casa. Nog geen drie maanden geleden opende hij samen met zijn compagnon Albijan Lajqi de deuren van hun eerste restaurant in de Molenpoort.
-
Marktkramers: 'Een groentekraam - zwaar werk maar ook een hobby'
Marktkramers: 'Een groentekraam - zwaar werk maar ook een hobby'
In het centrum van Nijmegen is het iedere zaterdag en maandag markt. Een goedlopende markt, die zorgt voor levendigheid in onze gezellige binnenstad. IntoNijmegen portretteert de komende periode enkele marktkooplieden en hun handel.