Maarten van der Veen – Café Wunderkammer
“Nijmegen heeft een geweldig aanbod aan restaurants en cafés en staat bekend om de vele goede, bruine cafés. Ongeveer zeventien jaar geleden werkte ik bij enkele cafeetjes en kwam ik in aanraking met speciaal bieren. Dat fascineerde me enorm en heeft me nooit meer losgelaten. Ik wilde meer met die biersoorten doen en ging op zoek naar bijzonder bieren en stijlen van over de wereld. Daarom ben ik Café Wunderkammer begonnen”, vertelt eigenaar Maarten van der Veen.
Een goede selectie maken en zorgen dat die toegankelijk is voor gasten, vind ik belangrijk. Naast bierliefhebber, ben ik ook enorm fan van wijn, allerlei gedistilleerde dranken zoals gin, rum en whisky. Rum, en dan vooral oude bruine rum, vind ik persoonlijk heel lekker en interessant. Als ik iets kan aanraden om te drinken is het een Plantation XO rum, voor veel mensen is rum niet een voor de hand liggende keuze, maar absoluut waard om te ontdekken.
We onderscheiden ons door de bewuste keuze van dranken die je niet overal op de kaart vindt, in combinatie met een ongedwongen en relaxte sfeer. We proberen aandacht te geven aan het product door er iets over te vertellen en naar gasten te luisteren wat ze lekker vinden. Veel gasten geven ons nu carte blanche om iets op tafel neer te zetten, daar straalt vertrouwen uit. Door weinig opsmuk op de tafels en aan de bar, proberen we de aandacht van de gasten te focussen op de dranken en ons verhaal. We hebben bewust gekozen voor een lage bar zodat er geen gasten, die als barrière kunnen dienen, aan de bar kunnen zitten en wij, ook als we achter de bar staan, meer contact kunnen hebben met de gasten aan tafel.
Ik ben in Nijmegen mijn eigen zaak begonnen, omdat ik hier heb gestudeerd en ben gebleven vanwege de relaxte sfeer, het culturele karakter en de Bourgondische inslag bij het eten en drinken. Het is een gemoedelijke en lieve stad. Het pand waar we nu in zitten, kwam ik op het spoor door contacten binnen de Grolsch brouwerij. Ik kende het pand uit mijn studententijd nog als Irish Pub O'Sheas. Het is een mooie locatie die de benedenstad met de bovenstad verbindt. Met de Lange Hezelstraat om de hoek, ligt er een supermooie, authentieke winkelstraat vlakbij.
We hebben een fijne mix van gasten. Veel studenten uiteraard, en ook redelijk wat buurtbewoners. Er komen veel mensen die een dagje of weekendje in Nijmegen zijn. Als je me vraagt wie onze deur niet voorbij mag lopen, dan zijn dat de ware speciaal bierliefhebbers. Zeker als je van bierstijlen houdt die je niet overal tegen komt, zoals stouts, porters en zure bieren.” – Maarten van der Veen
Café Wunderkammer
Houtstraat 47
6511 JL Nijmegen
Ook jouw zaak in de spotlight zetten? Meld je aan via deze link.
Meer ondernemersverhalen...
-
Interview met illustrator Fleur Geluk - Studio JOEN
Interview met illustrator Fleur Geluk - Studio JOEN
Hoe ver ga jij voor je passie? En ga je er überhaupt voor? Fleur Yuntan Geluk wél. De naam van haar bedrijf Studio JOEN begint langzaamaan rond te zingen in Nijmegen. Haar illustraties zijn in steeds meer winkels in Nederland en België te vinden.
-
Interview: Moniek van Daal - oprichter van Club Goud
Interview: Moniek van Daal - oprichter van Club Goud
Sinds 2017 bestaat Club Goud, een organisatie die zich inzet voor een vrolijke en betekenisvolle oude dag voor senioren. Oprichter Moniek van Daal deelt haar passie voor kunst, cultuur en het creëren van verbindingen tussen generaties.
-
Van ambacht naar atelier: Het verhaal van het tassenlabel By CRIS
Van ambacht naar atelier: Het verhaal van het tassenlabel By CRIS
Chris de Geus is de oprichtster en eigenaresse van By CRIS, een bijzonder Dutch Design-label. Het label staat voornamelijk bekend om de handgemaakte tassen van Italiaans leer, maar ook om zijn duurzaamheid en hoge kwaliteit.
-
TUKA Coffee Roasters: smaakvolle verbindingen tussen boer en buurt
TUKA Coffee Roasters: smaakvolle verbindingen tussen boer en buurt
Wat begon als een stage om kleinschalige boeren te helpen export-ready te worden, groeide uit tot een diepgewortelde passie voor duurzame agricultuur en eerlijke handel. Deze passie leidde tot de oprichting van TUKA Coffee Roasters.
-
Restaurant Himalaya: de smaken van India en Nepal
Restaurant Himalaya: de smaken van India en Nepal
Sinds juni heeft Nijmegen er een nieuw restaurant bij. Aan het Kelfkensbos, tussen Hotel Credible en Tres Tintas, kun je binnen of op het terras neerstrijken bij Himalaya. Bewuste en gezonde voeding staat voorop in dit Indiaas-Nepalese restaurant.
-
Rasika Kersten-Jansen - Spirit in Style
Rasika Kersten-Jansen - Spirit in Style
"Toen ik in 2024 de kans kreeg om Spirit in Style over te nemen, wist ik dat dit een unieke mogelijkheid was om mijn passie voor spiritualiteit en persoonlijke groei te combineren met mijn ervaring in ondernemerschap."
-
Koffiebar Momentho: een thuisgevoel met een lekkere kop koffie
Koffiebar Momentho: een thuisgevoel met een lekkere kop koffie
Bij de ingang van Bibliotheek Mariënburg bevindt zich koffiebar Momentho van Thomas Mijnhijmer. De goedlachse 28-jarige ondernemer en barista verwelkomt IntoNijmegen met een prachtig gezette cappuccino, versierd met latte art in de vorm van een zwaantje.
-
Patisserie Moes: groot in kleine taartjes
Patisserie Moes: groot in kleine taartjes
Bij patisserie Moes vind je kleine taartjes met bijzondere smaken voor alle gelegenheden: verjaardagen, bruiloften, een afscheid, of gewoon zomaar. Sinds 2018 maakt Marloes de Jonge taartjes en ander lekkers, die ze verkoopt in haar winkel.
-
Marktkramers: De fourniturenkraam – specialistisch vak met een groot assortiment
Marktkramers: De fourniturenkraam – specialistisch vak met een groot assortiment
Daar sta je dan met je kapotte rits. Waar koop je een nieuwe van het juiste type, de goeie lengte en in de juiste kleur? Gespecialiseerde fourniturenwinkels, zijn nauwelijks meer te vinden. Bij marktkramer Sjoerd van den Brok kun je gelukkig terecht.
-
Wouter van Aalst - Bamboo Gym
Wouter van Aalst - Bamboo Gym
"Bamboo heet Bamboo, omdat het een van de sterkste gras soorten ter wereld is. Naast dat deze grassoort heel sterk is, is deze ook nog eens heel flexibel. Een perfect balans tussen twee uiterste. Daarom kijkt Bamboo Gym breder dan alleen naar training"
-
Eetcafé BliXem: een bijzonder gewoon restaurant
Eetcafé BliXem: een bijzonder gewoon restaurant
Eetcafé BliXem in Nijmegen-Oost biedt sinds jaar en dag mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt een plek om zich te kunnen ontwikkelen. “Maar bovenal zijn we gewoon een restaurant als alle andere. En juist dat is onze kracht.”
-
Bij Philipse op de koffie
Bij Philipse op de koffie
Monique Philipse is al bijna elf jaar de trotse eigenaresse van Philipse Koffie. Haar sfeervolle lunchroom bevindt zich "in het gezelligste straatje van Nijmegen." IntoNijmegen ging bij Monique op de koffie en nam de proef op de som.
-
Restaurant Bustro: Mirjam kookt heerlijke gerechten in een oude schoolbus
Restaurant Bustro: Mirjam kookt heerlijke gerechten in een oude schoolbus
In de maand augustus kun je bij de Kaaij in genieten van een wel hele unieke culinaire ervaring: restaurant Bustro. Dit restaurant is gevestigd in een oude Amerikaanse schoolbus en wordt gerund door Mirjam Jongerius (38).
-
Ristorante Pizzeria La Casa opent haar poorten
Ristorante Pizzeria La Casa opent haar poorten
Martin Merolli heet IntoNijmegen van harte welkom om kennis te maken met zijn tweede thuis Ristorante Pizzeria La Casa. Nog geen drie maanden geleden opende hij samen met zijn compagnon Albijan Lajqi de deuren van hun eerste restaurant in de Molenpoort.
-
Marktkramers: 'Een groentekraam - zwaar werk maar ook een hobby'
Marktkramers: 'Een groentekraam - zwaar werk maar ook een hobby'
In het centrum van Nijmegen is het iedere zaterdag en maandag markt. Een goedlopende markt, die zorgt voor levendigheid in onze gezellige binnenstad. IntoNijmegen portretteert de komende periode enkele marktkooplieden en hun handel.