Hotspot deze zomer: Proefdruk in de Papierfabriek
Zelfs een doorgewinterde Nijmegenaar moet even zoeken naar de Papierfabriek. De BMX-liefhebbers weten de industriële locatie inmiddels wel te vinden, maar voor de ander is dit plekje nog een verstopte parel. De komende weken tovert de Papierfabriek zich om tot de Proefdruk, waar elke twee weken een Nijmeegse ondernemer zijn pop-uprestaurant zal vestigen. De aftrap wordt gedaan door Frank Goossens van Bistrobar Bankoh en Bistrobar Berlin.
Na wat zoeken langs de Ambachtsweg verschijnt op de bouwhekken de naam Proefdruk. Even doorrijden, wat hoekjes om en daar vind je brandende lampjes, een klein terras dat staat te pronken en een industriële deur die uitnodigend openstaat. Geen groot bord boven de deur, maar je weet: hier moet het zijn.
In een ongedwongen en rustige sfeer staat de keuken al te mise-en-placen en wij gaan om één van de ruime tafels zitten met Frank Goossens, eigenaar van Bistrobar Bankoh en Bistrobar Berlin.
Frank heeft de primeur op de locatie van de Proefdruk. En nu de eerste week voorbij is, stromen de positieve reacties binnen. “We staan hier met ons eigen team, met onze eigen keuken en kunnen de service geven zoals we die gewend zijn bij Bankoh en Berlin. We zetten hier iets neer, wat vrij onbekend is, dit is echt een hele unieke setting. Bas Berden van 024Events, heeft dit in een hele korte tijd neergezet en de gasten zijn lyrisch. We kunnen weer ‘normaal’ genieten en we zien niet alleen lokale gasten komen. Het heeft ook een nationale allure door de media aandacht die we hebben gehad”, vertelt Frank.
Tien weken lang kun je Proefdruk bezoeken, je reserveert via Proefdruk en hier zie je welk restaurant in welke week huishoudt in de Papierfabriek.
Bas Berden is initiatiefnemer van de Proefdruk en heeft binnen een aantal maanden het coronaproof-concept uit de grond weten te stampen. "De gemeente heeft enorm hun best gedaan voor ons, en we hebben uiteindelijk binnen één week het pop-uprestaurant opgebouwd".
“Het is een behoorlijke puzzel om drie teams op drie verschillende locaties draaiende te houden, maar het is geweldig", zegt Frank. "Na een paar avonden als Proefdruk te hebben gedraaid, zijn de kinderziektes er naar eigen zeggen wel uit. Het is heel ruim opgezet, waardoor er ongeveer 100 gasten kunnen dineren. Waar we met Bankoh en Berlin met shifts werken hoeft dat hier niet, hier heb je alle vrijheid. Het is eigenlijk de 1,5 meter in het kwadraat. Het is zo ruim opgezet, en dat vinden gasten ook fijn".
Frank: "Voorheen zijn er weleens evenementen georganiseerd op deze locatie, maar een restaurant inclusief bar, keuken en spoelkeuken is uniek. Licht, elektra en water waren er nog niet. Nu zie je daar niks meer van. Bas heeft als het ware een tijdelijk restaurant gebouwd". De met droogbloemen aangeklede industriële ruimte oogt chic en het doet je corona even vergeten. En dat is je helemaal goed recht, want hier eet je gemakkelijk op 1,5 meter afstand.
"Met ons eigen team in de keuken gaat het als een geoliede machine, doordat het zo ruim is opgezet maken we wel meer meters, je bent echt langer onderweg. Maar het team doet het super goed, ze passen zich makkelijk aan, aan de nieuwe setting".
Het verschil met Bankoh of Berlin? In de Papierfabriek krijg je een vast 5-gangendiner, je begint met gerechten van Bankoh, dan drie gerechten van Berlin en eindigt met een verrukkelijk dessert van Bankoh. Voor een avondje bij Proefdruk invites Bankoh en Berlin betaal je 50 euro voor een 5-gangendiner. Nog stel een tafeltje bemachtigen? Ga naar proefdruknijmegen.nl.
“Het is een fantastisch initiatief, ik kan me zo voorstellen dat er na deze tien weken nog wel meer gepraat wordt over de potentie van het concept. Maar wat dat wordt, dat ligt nog volledig open”, sluit Frank af.
Vanaf afgelopen dinsdag is Bistrobar Bankhoh en Bistrobar Berlin de eerste die in het splinternieuwe en tijdelijke Proefdruk restaurant zit. In de enorme oude papierfabriek is het verrassend ruim, rustig en heel gezellig aangekleed. Van 21 juli tot en met 27 september nemen er Nijmeegse ondernemers de keuken over. Wie er volgen na Bankoh en Berlin? De Honneurs zijn volgende week aan de beurt, dan volgt Groenewoud en Hotel Credible en de Pelgrim wisselen elkaar nog af, waarna Renato's aansluit. Wie de tien weken gaan afsluiten is nog een verrassing…
Fotografie: Tycho van Dijk
Dit vind je misschien ook leuk
-
Nijmegen en omstreken ontdekken? Loop eens binnen bij de Citystore!
Nijmegen en omstreken ontdekken? Loop eens binnen bij de Citystore!
De VVV? Dat was toch die plek waar je vroeger als toerist binnenliep voor een foldertje met een fiets- of wandelroute? Nou, dat is vandaag de dag wel anders. Citystore Rijk van Nijmegen vertelt verhalen die je inspireren om de stad en regio te verkennen.
-
16x de beste nieuwjaarsborrel locaties
16x de beste nieuwjaarsborrel locaties
Op zoek naar de beste locaties voor een nieuwjaarsborrel? Wij helpen graag. Niks is gezelliger dan met zijn allen het jaar goed te starten! Met vrienden, familie of collega’s, hier zit je goed in Nijmegen voor de nieuwjaarsborrel.
-
Fotoverslag: 'Bethlehem Star' Choir of Clare College Cambridge
Fotoverslag: 'Bethlehem Star' Choir of Clare College Cambridge
Afgelopen vrijdag vulde de Stevenskerk zich met betoverende klanken tijdens het kerstconcert van het Choir of Clare College Cambridge. Onder leiding van dirigent Graham Ross presenteerde dit wereldberoemde koor een indrukwekkend programma.
-
Nijmeegse ballen: Iconische Nijmeegse gebouwen in je kerstboom
Nijmeegse ballen: Iconische Nijmeegse gebouwen in je kerstboom
Nijmegen kent tal van iconische gebouwen. Wat als je hiermee je kerstboom zou kunnen versieren? De 27-jarige ondernemer Maurits Vercammen maakt het mogelijk. Sinds vorig jaar ontwerpt en verkoopt hij glazen kerstballen van bekende Nijmeegse bouwwerken.
-
Cinema Culinair: een unieke beleving waar film en diner samenkomen
Cinema Culinair: een unieke beleving waar film en diner samenkomen
Good film, good food, great timing. Cinema Culinair combineert een filmavond met een diner-ervaring. Terwijl de personages in de film een gerecht proeven, krijg jij op dat moment hetzelfde voorgeschoteld. Van 5 tot 8 december waren ze in de Vasim.
-
Opening Feest van Licht in museumpark Orientalis
Opening Feest van Licht in museumpark Orientalis
Van 17 december 2024 tot en met 5 januari 2025 viert Museumpark Orientalis traditiegetrouw het Feest van Licht. Dit jaar draait het om het thema 'SeeLight', een uitnodiging om het licht te zien en te zoeken.
-
8x oliebollen kopen in Nijmegen
8x oliebollen kopen in Nijmegen
Het einde van het jaar is in zicht! En hoe luid je het nieuwe jaar het beste in? Ja juist, met oliebollen. Wij geven jou de tips waar je oliebollen haalt in Nijmegen.
-
8x delicatessenwinkels in Nijmegen
8x delicatessenwinkels in Nijmegen
Als je door de winkelstraten van Nijmegen loopt, zijn er genoeg leuke zaakjes te vinden waar ze de lekkerste delicatessen verkopen. Wil je jezelf de komende tijd verwennen met lekkernijen? We hebben 8 winkels voor je verzameld waar je zeker zal slagen!
-
7x heerlijke kaaswinkels in Nijmegen
7x heerlijke kaaswinkels in Nijmegen
Goudse kaas, boerenkaas, geitenkaas… of toch liever een buitenlandse kaassoort als brie, camembert, manchego, appenzeller? Wat je lievelingskaas ook is, je vindt het bij één van de overheerlijke kaaswinkels in Nijmegen!
-
Dit kun je doen met kinderen in de kerstvakantie
Dit kun je doen met kinderen in de kerstvakantie
Van 21 december t/m 5 januari is het weer kerstvakantie in Nijmegen. De uitgelezen kans om er lekker op uit gaan met de kids! We hebben de leukste tips voor uitjes en activiteiten tijdens de kerstvakantie voor je op een rij gezet!
-
De Vrouwenschool: een unieke gemeenschap in onzekere tijden
De Vrouwenschool: een unieke gemeenschap in onzekere tijden
Aan de Dominicanenstraat in de wijk Nijmegen- Oost bevindt zich in het voormalige Dominicanessenklooster De Vrouwenschool. Op deze bijzondere plek komen vrouwen en non-binaire mensen samen om er te wonen én werken.
-
Illustrator Luuk Tuchner brengt het verhaal van Mariken van Nieumeghen opnieuw tot leven
Illustrator Luuk Tuchner brengt het verhaal van Mariken van Nieumeghen opnieuw tot leven
Een volledig zelf geïllustreerde en -geschreven hervertelling van het verhaal van Mariken van Nieumeghen als afstudeerproject. De vierentwintigjarige Luuk Tuchner deed het! Het boek is nu zelfs op verschillende plekken te koop.
-
Nijmeegse Winterweken 2024-2025 aankomende zaterdag van start
Nijmeegse Winterweken 2024-2025 aankomende zaterdag van start
Van zaterdag 14 december t/m zondag 5 januari sprankelen de straten van de binnenstad in Nijmegen tijdens de Winterweken. Verschillende zangkoren, optochten, bierproefroutes, lichtroutes en andere kunstvormen zijn te bewonderen en te bezoeken.
-
Door de lens van Jan van Teeffelen
Door de lens van Jan van Teeffelen
Jan van Teeffelen legde het Nijmeegse stadsleven decennialang vast, van wederopbouw tot cultuur. Zijn fotoarchief wordt nu gedigitaliseerd en veiliggesteld, met beelden die zelfs Jan nooit zag. Een boek over zijn werk werd op 7 december gepresenteerd.
-
10x kerstmenu's bij de Nijmeegse horeca
10x kerstmenu's bij de Nijmeegse horeca
Kerst in Nijmegen smaakt dit jaar nóg beter. Van klassiekers tot verrassende nieuwe smaken, de stad biedt de perfecte menu’s voor een feestelijke maaltijd. Ontdek waar je deze kerst kunt genieten van een culinair feestje!