Nieuw in Nijmegen: Brodijnen
Na twintig jaar sloot bakker Arend Heijting de deuren van zijn bakkerij aan de Lange Hezelstraat en gaf het stokje over aan de jonge bakker Erik van Rodijnen. Erik werd sinds de opening van zijn zaak Brodijnen in februari van dit jaar met open armen ontvangen door de ondernemers uit de buurt en zijn broden vielen meteen in de smaak. We spraken hem over zijn passie voor zuurdesembrood en zijn plannen in Nijmegen.
Erik van Rodijnen, 29 jaar oud en afkomstig uit Alverna, is al ruim zeven jaar werkzaam als bakker. In februari 2022 opende hij zijn eigen bakkerszaak in Velp, Grave, nadat hij eerder als kok had gewerkt, onder andere bij Het Savarijn in Nijmegen. Zijn ervaring als kok legde de basis voor zijn huidige broodbakvaardigheden.
Een warm welkom en heerlijk brood
Erik was al aan het onderzoeken hoe hij zijn bakkunsten breder kon inzetten toen het pand van Arend ter sprake kwam tijdens een gesprek met oud-collega's van Het Savarijn. Erik was meteen enthousiast. Na vier maanden in Grave vertrok hij naar de Nijmeegse binnenstad. Op zijn nieuwe locatie aan de Lange Hezelstraat werd Erik hartelijk ontvangen door de ondernemers in de buurt. Hij ontving bloemen, kaarten en zelfs een Boeddhabeeldje als welkomstgeschenk. Ook de broden van Erik vielen erg in de smaak. “Mensen die normaal bij Arend kwamen, kochten nu brood bij mij. En ik hoorde vaak dat mijn brood het beste brood was dat ze ooit hadden gegeten. Dat is een mooi compliment van iemand met zoveel levenservaring!”
Iedere bakker zijn eigen kracht
Het overnemen van de gevestigde bakkerij van Arend Heijting leverde Erik niet veel spanning op. Hij gelooft dat elke bakker zijn eigen kracht heeft. Maar, hoewel Erik wist dat zijn producten elders al goed werden ontvangen, bleef het afwachten hoe men in Nijmegen op zijn brood zou reageren. “Waar Arend meer op de Duitse manier bakte, doe ik het op de Franse manier. Dat kan voor de een heel lekker zijn, maar voor de ander de plank misslaan.” Gelukkig zijn de meeste klanten van Erik tot nu toe erg enthousiast over zijn brood. Goedgekeurd dus!
Het was al vroeg duidelijk dat Erik bakker wilde worden. Zijn oom, die bakker was in Druten, inspireerde hem in het vak. “De manier van werken beviel me. Het harde werken, maar ook het ouwehoeren tussendoor. Bovendien ben ik altijd bezig geweest met eten. Ik kom uit een echte horecafamilie.” Daarnaast heeft Erik altijd al een fascinatie gehad voor het wetenschappelijke proces van broodbakken. “Wat gebeurt er als je elementen gaat aanpassen? En waarom? Dat vind ik eigenlijk heel boeiend.” Toen hij ontdekte dat brood ook op natuurlijke wijze gemaakt kon worden met zuurdesem, was hij verkocht.
Passie voor brood en toekomstdromen
Bij bakkerij Erik's vind je allerlei zuurdesemproducten, zoals volkoren- of witbrood met verschillende soorten zaden en pitten, kleine witte zuurdesembroodjes en zelfs granola. Daarnaast werkt Erik samen met lokale bedrijven, bijvoorbeeld voor biologische eieren, om echte delicatesseproducten te maken. Maar het echte kroonjuweel van het moment is het rozijnenbrood met kurkuma, wat het brood een unieke, gele kleur geeft. Hij waarschuwt echter dat als je eenmaal begint, je niet meer kunt stoppen.
Erik kijkt er naar uit om meer mensen blij te maken met zijn broden en heeft ambitieuze plannen voor de toekomst, waarin hij zijn kennis wil delen en zich verder wil ontwikkelen als bakker. “Het lijkt me leuk om gastdocent te worden en kennis over te dragen. Of een boek over brood te schrijven”, droomt Erik. “Maar daar moet tijd in worden geïnvesteerd. Op dat gebied wil ik me blijven ontwikkelen.”
Wil je meer weten over Erik van Rodijnen en zijn broden? Bezoek zijn website www.brodijnen.nl. De bakkerij aan de Lange Hezelstraat is geopend van woensdag tot en met zaterdag, van 09.00 tot 16.00 uur.
Fotografie: Tessa Mul
Dit vind je misschien ook leuk...
-
Studentenorkest QHarmony organiseert Meet&Feel voor slechtziende bezoekers
Studentenorkest QHarmony organiseert Meet&Feel voor slechtziende bezoekers
Zondag 8 december om 14.30 uur speelt studentenorkest QHarmony een concert met speciale aandacht voor blinde en slechtziende bezoekers. Voorafgaand aan het concert is er de mogelijkheid voor bezoekers om deel te nemen aan een Meet&Feel.
-
Sjaaltje van topontwerper te koop bij Terre des Hommes
Sjaaltje van topontwerper te koop bij Terre des Hommes
Voor iedereen die dacht dat mode van een topontwerper altijd duur is, ligt er nu een echte Addy van den Krommenacker binnen handbereik. De winkels van Terre des Hommes verkopen vanaf 19 november een sjaaltje dat door deze bekende couturier ontworpen is.
-
8x oliebollen kopen in Nijmegen
8x oliebollen kopen in Nijmegen
Het einde van het jaar is in zicht! En hoe luid je het nieuwe jaar het beste in? Ja juist, met oliebollen. Wij geven jou de tips waar je oliebollen haalt in Nijmegen.
-
7x activiteiten tijdens Sinterklaas in Nijmegen
7x activiteiten tijdens Sinterklaas in Nijmegen
Sinterklaas is weer in het land! Terwijl de Sint en zijn pieten druk bezig zijn met het bezorgen van de cadeautjes voor alle kinderen in Nijmegen, kun jij genieten van de leukste activiteiten. Bekijk hier wat je allemaal kunt doen.
-
10x plekken om taartjes te eten in Nijmegen
10x plekken om taartjes te eten in Nijmegen
Je hebt die ene vriend, vriendin of een familielid misschien al een tijd niet gesproken. En hoe kan je nou het beste bijkletsen? Juist, onder het genot van een heerlijk taartje. Wij geven de tips:
-
5x de beste oud & nieuw feestjes van Nijmegen!
5x de beste oud & nieuw feestjes van Nijmegen!
Het einde van het jaar komt in zicht en daarmee is de tijd aangebroken om plannen te maken voor oud & nieuw 2024. Wij tippen de leukste feestjes om het nieuwe jaar mee in te luiden!
-
Opening nieuwe fietsenstalling in het Valkhofkwartier
Opening nieuwe fietsenstalling in het Valkhofkwartier
Op 22 november om 13.30 uur opent de nieuwe fietsenstalling Kelfkensbos in het Valkhofkwartier aan de Voerweg. Dit gedeelte van de stad had nog relatief weinig beschikbare fietsparkeerplekken en daar komt met deze stalling verandering in.
-
Nijmeegse Winterweken licht de Nijmeegse binnenstad op
Nijmeegse Winterweken licht de Nijmeegse binnenstad op
Van 14 december t/m 5 januari licht Nijmegen voor de zevende keer op tijdens de donkerste weken van het jaar met onder andere de Route van het Licht, diverse zangkoren, bierproefroutes, straattheater en een lichtjesoptocht.
-
10x wijn drinken in Nijmegen
10x wijn drinken in Nijmegen
Heb je iets te vieren, zit de vijf in klok of heb je gewoonweg zin in wijn? Wij hebben de leukste plekjes om wijn te drinken in Nijmegen voor je op een rijtje gezet. Met wie ga jij binnenkort wijnen, wijnen, wijnen(!) in deze wijnbars of -cafés?
-
Proef de regio: duurzaam en lokaal eten met De Streek op Tafel
Proef de regio: duurzaam en lokaal eten met De Streek op Tafel
Gezonder en duurzamer eten, de wil is er, maar het komt er niet altijd van. Waar kan je daarvoor terecht? Voor vragen als deze is er de website De Streek op Tafel, met informatie over productie en gebruik van lokaal, duurzaam geteeld voedsel in Nijmegen.
-
Fotoverslag: Pasar Malam Asia in de Jan Massinkhal
Fotoverslag: Pasar Malam Asia in de Jan Massinkhal
Van 25 tot en met 26 oktober 2024 werd de Jan Massinkhal aan de Nieuwe Dukenburgseweg omgetoverd tot het mooiste én meest onderscheidende Oosterse festival in Nederland: Pasar Malam Asia. IntoNijmegen legde de sfeer van deze enorme markt vast op beeld!
-
7x De lekkerste pasta's in Nijmegen
7x De lekkerste pasta's in Nijmegen
Van romige carbonara's tot pittige arrabiata's, ook voor de lekkerste authentieke Italiaanse pasta's kun je gewoon in Nijmegen terecht. Bij deze restaurants waan je je even helemaal in de knusse straatjes van Rome of Milaan.
-
7x hard werken in een koffiebar in Nijmegen
7x hard werken in een koffiebar in Nijmegen
De lijst van leuke tentjes met heerlijke koffie is werkelijk eindeloos. Er zijn veel koffiebars die nu ook de mogelijkheid bieden om daar te komen werken. Lees hier onze tips.
-
10x Aziatische restaurants in Nijmegen
10x Aziatische restaurants in Nijmegen
Heb jij zin in een keer iets anders dan een bord stampot of een vegaburger? Ga een avondje heerlijk tafelen met gerechten van de Indiase, Indonesische of Thaise keuken!
-
Nimma’s Playground komt terug!
Nimma’s Playground komt terug!
Nimma's Playground komt terug! Op zaterdag 2 november en zaterdag 14 december organiseert de gemeente Nijmegen in samenwerking met Circus Factory, het TUSC-collectief en de Molenpoortpassage verschillende activiteiten waaraan iedereen kan deelnemen.
-
Ontwerp je eigen tote bag bij de bieb
Ontwerp je eigen tote bag bij de bieb
In november kunnen jongeren in vier Nijmeegse vestigingen van de Bibliotheek Gelderland Zuid een eigen totebag ontwerpen. Het Nijmeegse hiphopplatform The Mansion laat zien wat ‘tags’ uit de graffitiscene zijn. Je gaat naar huis met een unieke tas!
-
Het NUT presenteert 'Koning Krump' in Stadsschouwburg Nijmegen
Het NUT presenteert 'Koning Krump' in Stadsschouwburg Nijmegen
In de nacht van dinsdag 5 november vinden de Amerikaanse presidentsverkiezingen plaats. De hele avond en nacht staat de Nijmeegse Stadsschouwburg in het teken van deze verkiezingen, met o.a. de voorstelling 'Koning Krump' door Nieuw Utrechts Toneel.
-
TUKA Coffee Roasters: smaakvolle verbindingen tussen boer en buurt
TUKA Coffee Roasters: smaakvolle verbindingen tussen boer en buurt
Wat begon als een stage om kleinschalige boeren te helpen export-ready te worden, groeide uit tot een diepgewortelde passie voor duurzame agricultuur en eerlijke handel. Deze passie leidde tot de oprichting van TUKA Coffee Roasters.
-
5x donkere biertjes voor de donkere dagen
5x donkere biertjes voor de donkere dagen
Wat te doen nu het ’s avonds steeds vroeger donker wordt? Sla eens bij Nijmeegse brouwerijen en bierwinkels wat lekkere herfst- en winterbiertjes in en maak het thuis gezellig. Zet het knisperend haardvuurtje aan op Netflix en houd een bierproeverij.
-
Schemerlicht Festival 2024 verwondert en betovert
Schemerlicht Festival 2024 verwondert en betovert
Als de nachten vroeger beginnen, is het tijd voor Schemerlicht. Voor de vierde keer wordt het Goffertpark gedurende tien dagen omgetoverd tot een audiovisueel kunstparadijs. Het festival neemt je mee op een reis tussen licht en donker.