Nieuw in Nijmegen: Brodijnen
Na twintig jaar sloot bakker Arend Heijting de deuren van zijn bakkerij aan de Lange Hezelstraat en gaf het stokje over aan de jonge bakker Erik van Rodijnen. Erik werd sinds de opening van zijn zaak Brodijnen in februari van dit jaar met open armen ontvangen door de ondernemers uit de buurt en zijn broden vielen meteen in de smaak. We spraken hem over zijn passie voor zuurdesembrood en zijn plannen in Nijmegen.
Erik van Rodijnen, 29 jaar oud en afkomstig uit Alverna, is al ruim zeven jaar werkzaam als bakker. In februari 2022 opende hij zijn eigen bakkerszaak in Velp, Grave, nadat hij eerder als kok had gewerkt, onder andere bij Het Savarijn in Nijmegen. Zijn ervaring als kok legde de basis voor zijn huidige broodbakvaardigheden.
Een warm welkom en heerlijk brood
Erik was al aan het onderzoeken hoe hij zijn bakkunsten breder kon inzetten toen het pand van Arend ter sprake kwam tijdens een gesprek met oud-collega's van Het Savarijn. Erik was meteen enthousiast. Na vier maanden in Grave vertrok hij naar de Nijmeegse binnenstad. Op zijn nieuwe locatie aan de Lange Hezelstraat werd Erik hartelijk ontvangen door de ondernemers in de buurt. Hij ontving bloemen, kaarten en zelfs een Boeddhabeeldje als welkomstgeschenk. Ook de broden van Erik vielen erg in de smaak. “Mensen die normaal bij Arend kwamen, kochten nu brood bij mij. En ik hoorde vaak dat mijn brood het beste brood was dat ze ooit hadden gegeten. Dat is een mooi compliment van iemand met zoveel levenservaring!”
Iedere bakker zijn eigen kracht
Het overnemen van de gevestigde bakkerij van Arend Heijting leverde Erik niet veel spanning op. Hij gelooft dat elke bakker zijn eigen kracht heeft. Maar, hoewel Erik wist dat zijn producten elders al goed werden ontvangen, bleef het afwachten hoe men in Nijmegen op zijn brood zou reageren. “Waar Arend meer op de Duitse manier bakte, doe ik het op de Franse manier. Dat kan voor de een heel lekker zijn, maar voor de ander de plank misslaan.” Gelukkig zijn de meeste klanten van Erik tot nu toe erg enthousiast over zijn brood. Goedgekeurd dus!
Het was al vroeg duidelijk dat Erik bakker wilde worden. Zijn oom, die bakker was in Druten, inspireerde hem in het vak. “De manier van werken beviel me. Het harde werken, maar ook het ouwehoeren tussendoor. Bovendien ben ik altijd bezig geweest met eten. Ik kom uit een echte horecafamilie.” Daarnaast heeft Erik altijd al een fascinatie gehad voor het wetenschappelijke proces van broodbakken. “Wat gebeurt er als je elementen gaat aanpassen? En waarom? Dat vind ik eigenlijk heel boeiend.” Toen hij ontdekte dat brood ook op natuurlijke wijze gemaakt kon worden met zuurdesem, was hij verkocht.
Passie voor brood en toekomstdromen
Bij bakkerij Erik's vind je allerlei zuurdesemproducten, zoals volkoren- of witbrood met verschillende soorten zaden en pitten, kleine witte zuurdesembroodjes en zelfs granola. Daarnaast werkt Erik samen met lokale bedrijven, bijvoorbeeld voor biologische eieren, om echte delicatesseproducten te maken. Maar het echte kroonjuweel van het moment is het rozijnenbrood met kurkuma, wat het brood een unieke, gele kleur geeft. Hij waarschuwt echter dat als je eenmaal begint, je niet meer kunt stoppen.
Erik kijkt er naar uit om meer mensen blij te maken met zijn broden en heeft ambitieuze plannen voor de toekomst, waarin hij zijn kennis wil delen en zich verder wil ontwikkelen als bakker. “Het lijkt me leuk om gastdocent te worden en kennis over te dragen. Of een boek over brood te schrijven”, droomt Erik. “Maar daar moet tijd in worden geïnvesteerd. Op dat gebied wil ik me blijven ontwikkelen.”
Wil je meer weten over Erik van Rodijnen en zijn broden? Bezoek zijn website www.brodijnen.nl. De bakkerij aan de Lange Hezelstraat is geopend van woensdag tot en met zaterdag, van 09.00 tot 16.00 uur.
Fotografie: Tessa Mul
Dit vind je misschien ook leuk...
-
9x delicatessenwinkels in Nijmegen
9x delicatessenwinkels in Nijmegen
Als je door de winkelstraten van Nijmegen loopt, zijn er genoeg leuke zaakjes te vinden waar ze de lekkerste delicatessen verkopen. Wil je jezelf de komende tijd verwennen met lekkernijen? We hebben 9 winkels voor je verzameld waar je zeker zal slagen!
-
Cinema Culinair: een unieke beleving waar film en diner samenkomen
Cinema Culinair: een unieke beleving waar film en diner samenkomen
Good film, good food, great timing. Cinema Culinair combineert een filmavond met een diner-ervaring. Terwijl de personages in de film een gerecht proeven, krijg jij op dat moment hetzelfde voorgeschoteld. Van 5 tot 8 december waren ze in de Vasim.
-
7x uitjes met het hele gezin in Nijmegen
7x uitjes met het hele gezin in Nijmegen
Nijmegen barst van de mogelijkheden voor leuke familie-uitjes. Of je nu een dagje weg wilt met je kinderen, kleinkinderen, neefjes of nichtjes, Nijmegen heeft voor iedereen iets te bieden. Hier zijn vijf tips voor familie-uitjes in de Waalstad!
-
92,5% papieren bekers bij NN Zevenheuvelenloop ingezameld voor recycling
92,5% papieren bekers bij NN Zevenheuvelenloop ingezameld voor recycling
De eerste inzet van volledig recyclebare papieren bekers bij een hardloopevenement in Nederland is succesvol verlopen. Bij de 39e NN Zevenheuvelenloop werd 92,5% van de uitgedeelde bekers weer ingezameld voor volledige recycling.
-
Er staat een olifant bij de Lindenberg in de kerstvakantie
Er staat een olifant bij de Lindenberg in de kerstvakantie
Op 5 januari is in de Lindenberg de jeugdvoorstelling ‘Er staat een olifant bij de bushalte’ (6+) van Het Filiaal Theatermakers te zien. Dit beeldende en muzikale verhaal speelt zich af in een snelle wereld waarin alles automatisch lijkt te gaan.
-
7x heerlijke kaaswinkels in Nijmegen
7x heerlijke kaaswinkels in Nijmegen
Goudse kaas, boerenkaas, geitenkaas… of toch liever een buitenlandse kaassoort als brie, camembert, manchego, appenzeller? Wat je lievelingskaas ook is, je vindt het bij één van de overheerlijke kaaswinkels in Nijmegen!
-
Dit kun je doen met kinderen in de kerstvakantie
Dit kun je doen met kinderen in de kerstvakantie
Van 21 december t/m 5 januari is het weer kerstvakantie in Nijmegen. De uitgelezen kans om er lekker op uit gaan met de kids! We hebben de leukste tips voor uitjes en activiteiten tijdens de kerstvakantie voor je op een rij gezet!
-
Start Leesclub Kunstgeschiedenis in Nijmegen
Start Leesclub Kunstgeschiedenis in Nijmegen
Rubens, Breitner, Art nouveau, Dada… Er zijn zoveel interessante kunstenaars en stromingen om je in te verdiepen. Maak daarom eens kennis met de leesclubs van Senia in de Bibliotheek Mariënburg in Nijmegen.
-
Vocaal Esemble Consorte brengt het programma 'STOUT'
Vocaal Esemble Consorte brengt het programma 'STOUT'
Tijdens drie concerten in januari en februari brengt Consorte samen met een strijkkwintet onder leiding van Frank Deiman het programma STOUT naar Nijmegen.
-
Workshop theaterlezen met TENT op 28 december 2024
Workshop theaterlezen met TENT op 28 december 2024
Eerst een workshop theaterlezen over de voorstelling TENT en daarna de voorstelling zelf bekijken: dat kan op zaterdag 28 december. Dan kunnen kinderen meedoen met een workshop theaterlezen in Bibliotheek Zwanenveld of Bibliotheek Hatert.
-
5x dit mag je niet missen tijdens de Nijmeegse Winterweken
5x dit mag je niet missen tijdens de Nijmeegse Winterweken
De binnenstad van Nijmegen staat van 14 december tot en met 5 januari in winterse sferen tijdens de Nijmeegse Winterweken. Met deze vijf tips zorgen we dat je niets mist!
-
Elvira Duives onthult de naam van de Loden Lady
Elvira Duives onthult de naam van de Loden Lady
Sinds 2001 kennen we de Romeinse vrouw gevonden in de Burchtstraat als de 'Loden Lady'. Een anonieme naam, het lood vertelt iets over haar dood, maar niets over haar leven. Deze kerstvakantie verandert dat.
-
Piano Biënnale 2025 presenteert programma
Piano Biënnale 2025 presenteert programma
Het programma voor de Piano Biënnale 2025 is bekend! an 28 maart tot en met 6 april 2025 vormen Musis Arnhem en De Vereeniging Nijmegen het podium voor een festival waar alle klanken en kleuren van de piano voorbij komen.
-
Nijmeegse Winterweken 2024-2025 aankomende zaterdag van start
Nijmeegse Winterweken 2024-2025 aankomende zaterdag van start
Van zaterdag 14 december t/m zondag 5 januari sprankelen de straten van de binnenstad in Nijmegen tijdens de Winterweken. Verschillende zangkoren, optochten, bierproefroutes, lichtroutes en andere kunstvormen zijn te bewonderen en te bezoeken.
-
10x kerstmenu's bij de Nijmeegse horeca
10x kerstmenu's bij de Nijmeegse horeca
Kerst in Nijmegen smaakt dit jaar nóg beter. Van klassiekers tot verrassende nieuwe smaken, de stad biedt de perfecte menu’s voor een feestelijke maaltijd. Ontdek waar je deze kerst kunt genieten van een culinair feestje!
-
Literaire preek op zondag door Lisa Weeda
Literaire preek op zondag door Lisa Weeda
Bibliotheek Gelderland Zuid en Stichting Stevenskerk presenteren literaire preken. Op zondag 22 december om 12.00 uur spreekt de Nederlands-Oekraïense auteur Lisa Weeda in de Stevenskerk.
-
Arthouse LUX viert 25-jarig jubileum in 2025
Arthouse LUX viert 25-jarig jubileum in 2025
Komend jaar viert LUX alweer haar 25-jarig jubileum. Met een speciaal programma staat het arthouse stil bij die 25 jaar, met bezoekers, kunstenaars, filmliefhebbers, partners en iedereen die LUX een warm hart toedraagt.
-
Vrijwilligers Nijmeegse goededoelenwinkel op landelijke televisie
Vrijwilligers Nijmeegse goededoelenwinkel op landelijke televisie
De vrijwilligers van de goededoelenwinkel Terre des Hommes in Nijmegen zijn binnenkort op televisie te zien. Onlangs kwam de bekende modeontwerper Addy van den Krommenacker een dagje bij hen werken en nam een cameraploeg mee.